ジャーナル

  • 同じお茶の木から色んなお茶が作られる。緑茶-烏龍茶-紅茶の違い

    実は大きくまとめるとお茶の木は1種類しかありません。その名も「チャノキ」です。 緑茶も、烏龍茶も、紅茶も、全て同じお茶の木から作られます。 同じお茶の木から様々なお茶ができます。唯一の違いは焙煎でも製造でもなく、「発酵」です。厳密にいうと「酸化」になりますが、お茶の業界では「発酵」と呼んでいま...

  • なぜTEA FACTORY GENがお茶作りに世羅を選んだのか？

    題名にあるように、なぜ世羅？という質問をよくいただきます。 そもそも私の地元ではないし、メンバーには一人も世羅出身はいません。とはいっても私の地元自体は広島市内なので、そんなに遠くはありません。 そんな中、私たちが5年前世羅でお茶をやろうと決めた理由は３つあります。 「１つは、世羅という土地に...

  • 広島県で一番のお茶の生産量を誇った世羅について

    広島県にある世羅という場所を知っていますか？場所的には広島県のちょうど中央・人間に例えるとおへその辺りです。南には尾道、北は三次。日本海と瀬戸内海に注ぐ分水嶺があります。昔からとても有名はお米どころで、世羅のお米を和歌山の高野山に献上するために尾道が港として開港したほどです。つまりは世羅ありき...