自然栽培 広島在来 煎茶 賀茂 2021 (603-1) - TEA FACTORY GEN
自然栽培 広島在来 煎茶 賀茂 2021 (603-1) - TEA FACTORY GEN
自然栽培 広島在来 煎茶 賀茂 2021 (603-1) - TEA FACTORY GEN
自然栽培 広島在来 煎茶 賀茂 2021 (603-1) - TEA FACTORY GEN
自然栽培 広島在来 煎茶 賀茂 2021 (603-1) - TEA FACTORY GEN
自然栽培 広島在来 煎茶 賀茂 2021 (603-1) - TEA FACTORY GEN
煎茶 2022 (519-1) - TEA FACTORY GEN

煎茶 2022 (519-1)

通常価格
¥1,080
販売価格
¥1,080
通常価格
売り切れ
単価
あたり 
税込 配送料は購入手続き時に計算されます。

TEA FACTORY GENが栽培し、2022年5月19日に摘採した煎茶。
世羅の賀茂茶園にて無肥料・無農薬で栽培したお茶の新芽を収穫し、製造しました。
香りを引き出すために一晩萎凋させたのが特徴で、桃のような華やかな香りが喉の奥に残る感じをお楽しみいただけます。
古い中国の文献でお茶が「爽やかな風が吹くような」と例えられたように、この煎茶もスッと喉を通り、爽快な気分になるようなお茶です。
2021年の煎茶よりも強く萎凋させました。一般的な高級茶に見られる旨味を重視したお茶とは違う表現のベクトルで仕上がった作品になっています。

※写真は2021年産のお茶です。2022年度産の写真に撮影次第変更します。

自然な甘み: ★★★★★
香り: ★★★★
渋み: ★★☆
余韻: ★★★

【淹れ方】

2gにつき100ml、90℃で1分30秒抽出してください。
二煎目は90℃で待ち時間なく淹れ、三煎目は熱湯で待たずに淹れ、四煎目は熱湯で1分待ち淹れます。お好みで五煎目は熱湯で3分、六煎目は熱湯で5分待ちお楽しみください。

○水出し

水100mlに対し1gの茶葉を入れ、最低でも冷蔵庫で6時間以上待ってからお召し上がりください。お湯で淹れるより渋みがなく、より華やかな香りがお楽しみいただけます。
水出し後のお茶は捨てずに、熱湯を注いでもう一度抽出できます。

【製法】

冬を越えて1番最初に出た新芽を収穫し、一晩萎凋させ、優しく揺すりました。
より新鮮な味や香りを楽しんでいただくために蒸す時間は極めて短くし、お茶の温度が人肌以上にならないように時間をかけて丁寧に優しく揉み、煎茶に仕上げました。
新鮮さを重視するために乾燥だけを重点的におこない、仕上げの火入れも行っていません。
煎茶作りでは約40年程前の機械制御装置などが全くついていない伊達式製茶機械を使っています。
手で感じる温度、茶葉の香り、その日の天候による温度変化や湿度など、常に五感を駆使して、万全の体調で作っています。 

【詳細】

蒸し: 極浅蒸し
乾燥: 50℃ 60分
機械: 伊達式透気乾燥機
萎凋: 自然萎凋
使用部位: 一芯三葉
摘採時期: 2022/5/19

農園・製茶責任者: 髙橋 玄機
産地: 広島県世羅町世羅郡加茂
標高: 370メートル
方角: 南西
地質: 中生代 後期白亜紀 セノマニアン期〜サントニアン期
         火成岩 花崗岩 塊状 島弧・大陸
品種: 在来実生
樹齢: 50~60年
肥料: 無肥料
農薬: 無農薬