TEA FACTORY GENが2022年5月16日に製造した春つみ和紅茶。
広島県世羅の茶畑にて無農薬・無肥料で栽培したお茶を、個性が際立つ和紅茶に仕上げました。春の優しい陽気に包まれた新芽のみを和紅茶に仕上げました。発酵は極めて浅いです。ストレートで是非お楽しみ下さい。
自然な甘み: ★★★
香り: ★★★
渋み: ☆☆☆
余韻: ★★☆
【淹れ方】
150mlにつき2g、90℃で3分間抽出して下さい。二煎目は100℃で5分間待ち淹れて下さい。
【和紅茶とは】
和紅茶とは、日本のお茶の木で作った紅茶のことを指します。日本のお茶の木はもともと中国から入ってきていて、中国種に分類されます。中国種はアッサム種（世界中の紅茶はほとんどこの種）と比べて渋みのもととなるタンニンが少なく、そのために和紅茶は渋みが少なく飲みやすく仕上がります。
【製法】
竹ザルの上に茶葉を並べて1日半から2日間、自然萎凋（いちょう）をして、茶葉内の水分を抜きます。全体的に水分が抜けて萎れて、茶葉の色がマットになり、花香がし始めるタイミングで揉み始めます。揉稔機（じゅうねんき）で30〜60分揉んだ後、茶葉の持つ酵素を失活させ発酵を止め、乾燥させて仕上げます。過乾燥にならないように、低温で丁寧に乾燥させています。
【詳細】
蒸し: なし
火入れ: 70℃
乾燥方法: 浸透式乾燥機
萎凋: 人工萎凋（1日半）
発酵: 2時間
使用部位: 一芯五葉
摘採: 2022/5/16
製茶: TEA FACTORY GEN
産地: 広島県世羅郡
標高: 400メートル
品種: 在来
樹齢: 60年
肥料: 無肥料
農薬: 無農薬