自然栽培 広島在来 手摘み白茶 峠 2021 (609-1) - TEA FACTORY GEN
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自然栽培 広島在来 手摘み白茶 峠 2021 (609-1)

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TEA FACTORY GENが栽培し、2021年5月29日に手摘みし、2021年6月3日に最終乾燥させた白茶。広島ではTEA FACTORY GENしか作っていない珍しいお茶です。


世羅の峠(たお)茶園にて無肥料・無農薬で栽培したお茶の新芽を手摘み収穫し、製造しました。
口に一雫含ませると、べっこう飴のような甘味が口内に広がりふくよかな余韻をお楽しみ頂けます。


白茶は一年目はお茶、三年目は薬、七年目は宝と中国で言われている今最も注目されているお茶です。未開封の状態で保存すると半年後、一年後、二年後と味、香り、余韻に深みが生まれますので長期保存をおすすめします。



自然な甘み: ★★★★★

香り: ★★★★☆

渋み: ☆☆☆☆☆

余韻: ★★★★★


【淹れ方】
2gにつき50ml、90~100℃で30秒で抽出してください。
二煎目は90℃で40秒待ち淹れ、三煎目も90℃で1分待ち淹れ、四煎目は熱湯で2分待ち淹れます。
お好みで五煎目は熱湯で3分、六煎目は熱湯で5分待ちお楽しみください。

【製法】
手摘みして竹製のザルの上に10日間以上薄く広げておきます。甘い香りが部屋中に漂い始める頃タイミングを見計らって低温でじっくりと乾燥させます。手で摘む以外全く茶葉に触れず、揉むことをしませんので極めてゆっくりと発酵(酸化)が進んでいきます。そのため白茶は微発酵茶とも呼ばれています。


【詳細】
蒸し: なし
乾燥: 50℃ 60分
機械: テラカン
萎凋: 自然萎凋
使用
部位: 一芯二葉〜三葉

摘採時期: 2021/5/29
製茶責任者: 髙橋 玄機
農園責任者: 西 甲太郎
産地: 広島県世羅郡世羅町津久志
標高: 437メートル

方角: 南西
地質: 古生代 ペルム紀 グアダルピアン世〜ローピンジアン世
   
         付加体 海成層 泥岩 中期-後期ペルム紀付加体
品種: 在来実生
樹齢: 50~60年
肥料: 無肥料

農薬: 無農薬