TEA FACTORY GENが2022年5月21日茶摘・製造した薮北品種の和紅茶。
広島県三次の茶畑にて無農薬・無肥料で栽培したお茶を、個性が際立つ和紅茶に仕上げました。緑茶と西洋の紅茶を足して2で割ったような和紅茶は、渋みやえぐみが驚くほどに少なく、どの食事にも合わせやすいのが特徴です。
自然な甘み: ★★★
香り: ★★★
渋み: ★☆☆
余韻: ★★★
【淹れ方】
150mlにつき2g、90℃で3分間抽出して下さい。二煎目は100℃で5分間待ち淹れて下さい。
【和紅茶とは】和紅茶とは、日本のお茶の木で作った紅茶のことを指します。日本のお茶の木はもともと中国から入ってきていて、中国種に分類されます。中国種はアッサム種（世界中の紅茶はほとんどこの種）と比べて渋みのもととなるタンニンが少なく、そのために和紅茶は渋みが少なく飲みやすく仕上がります。
【製法】
竹ザルの上に茶葉を並べて1日半から2日間、自然萎凋（いちょう）をして、茶葉内の水分を抜きます。全体的に水分が抜けて萎れて、茶葉の色がマットになり、花香がし始めるタイミングで揉み始めます。揉稔機（じゅうねんき）で30〜60分揉んだ後、茶葉の持つ酵素を失活させ発酵を止め、乾燥させて仕上げます。過乾燥にならないように、低温で丁寧に乾燥させています。
【詳細】
蒸し: なし
火入れ: 70℃
乾燥方法: 浸透式乾燥機
萎凋: 自然萎凋（1日半）
発酵: 2時間
使用部位: 一芯四葉
摘採: 2022/5/21
製茶: TEA FACTORY GEN
産地: 広島県三次市
標高: 400メートル
品種: 薮北
樹齢: 60年
肥料: 無肥料
農薬: 無農薬